Voorbeeld: Bij het opmaken van de nieuwe kaart heeft de chef overleg met Hesseling Vlees.

Hesseling vertelt over nieuwe artikelen, de mogelijkheden, de conditie van het vlees en adviseert over de houdbaarheid en de rijpheid. Als het over grote partijen gaat wordt meegedacht aan de wijze van verpakken.

Elk artikel heeft een eigen verhaal over de herkomst, de structuur en de mogelijkheden waarin het geportioneerd kan worden. Dit overleg is informatie in verband met de bereiding en het uiteindelijke resultaat voor een consument die steeds vaker wil weten wat hij/zij op zijn bord krijgt!