Thorvald de Winter van Apicius - Castricum over Hesseling Vlees

Hesseling ken ik uit de tijd van dat ik bij Imko's in IJmuiden werkte. De samenwerking was altijd prettig en de kwaliteit goed, dus waarom zou je dan voor een ander kiezen. Ik werk met Iers rundvlees, met Waterlands kalfsvlees en Parmaham, hier maken we mooie krokante chippies van.......

lees verder »


website door webvalue

Referenties / Onno Kokmeijer Ciel Bleu Hotel Okura, Amsterdam

Dit is typisch zo’n leverancier die je blindelings kunt vertrouwen op het gebied van kwaliteit en levering van vlees. En uit vertrouwen groeit een relatie die nu al 10 jaar lang voortduurt en absoluut zal standhouden.
De reden van deze relatie is dat beide slagers, zowel meneer Hesseling als Frans Kanters, twee vakidioten zijn die met zoveel passie en emotie achter hun product staan. Maar simpel gezegd zou je dit ook verwachten van beide heren, want ze zijn trots om het feit de hun klantenkring bestaat uit de top van de Nederlandse gastronomie, waaronder velen met een Michelinster bekroond.

Maar het belangrijkste van alles is dat je als restaurant geen nummer bent bij de firma Hesseling. Ze weten precies wat er van ze verwacht wordt, welke kwaliteit en rijping, maar er is ook altijd even dat betrokkenheidsgevoel met de zaak of alles goed gaat.
Voor restaurant Ciel Bleu gaat de voorkeur uit naar het Waterlands moerkalfsvlees, zowel de kalfshazen, entrecote’s, zwezerik en het lamsvlees.
Bepalend hierin is de smaak en structuur van het vlees en het verhaal hier omheen dat altijd goed verkoopt bij de gasten. En wat is er mooier als je kwaliteitsvlees zo dicht bij huis kunt kopen, laten we hier met zijn allen trots op zijn en hooghouden in de Nederlandse gastronomie.

Onno Kokmeijer
Ciel Bleu Hotel Okura Amsterdam
Ferdinand Bolstraat 333
1072 LH Amsterdam
internet: www.okura.nl
Voor meer referenties klik hier »