Tja…. Wat doe je nou als visrestaurant met een slager? Natuurlijk stel je jezelf die vraag als je zo'n mooi en bijzonder in vis gespecialiseerd restaurant begint als Vis & Ko. Natuurlijk is het niet de eerste keer dat we ons die vraag hebben moeten stellen en het lollige daarvan is dat altijd slagerij Hesseling onze partner is geworden. De relatie dateert al van de tijd van Hotel de L'Europe restaurant Excelsior.
lees verder »
website door webvalue
Referenties / Roel Gilissen van Grand Winston Hotel, Rijswijk
|
Hoe Fons zijn slagerij runt is een voorbeeld voor veel leveranciers, zijn werknemers zijn een verlengde van hem, ze denken met je mee en houden je op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen. Bij Hesseling Vlees stopt het niet bij de levering, dat waardeer ik heel erg. Zij spelen in op de wensen van de keuken en de gast. De complimenten van de gasten zijn dus niet alleen voor de kok maar ook voor de leverancier. Als je in een groot hotel werkt heb je regelmatig last minute groepen die je een goed stuk vlees wilt voorzetten. Met Hesseling als leverancier is dat mogelijk omdat ze kunnen leveren waar je om vraagt. Dat vergt planning, verstand van zaken en altijd gaan voor het hoogst haalbare. Een goed voorbeeld hiervan is zijn moerkalf dat iedere keer dezelfde kwaliteit heeft. Na jarenlang zaken doen weten ze precies wat je wilt. |
 |
Roel Gilissen |
|