Waarom Hesseling?

De familie Runderkamp is een oud Volendams geslacht. Al sinds 1884 vol passie actief, toen de eerste officiële slagerij door de over- overgrootvader van Niels en Sandra in Volendam werd geopend. Het geheime wapen van de Volendammers zit ‘m in de passie voor mooi vlees. Lekker eten zit in het DNA van de familie en staat al eeuwen in het familiewapen gegraveerd. Tot op de dag van vandaag staat iedereen bij Runderkamp elke dag klaar voor de klant, om de lekkerste gerechten te bereiden en de mooiste stukken vlees te verkopen. Hesseling Vlees werkt nu 2 jaar samen met Niels Runderkamp en levert o.a. zijn ambachtelijke bereide vleeswaren.

Veldboer Eenhoorn Horeca & Grootverbruik is dé totaalleverancier van horeca benodigdheden voor horeca & verenigingen in Noord-Holland. Binnen dit familiebedrijf staat klantgerichtheid en kwaliteit hoog in het vaandel. De kwaliteit wordt gewaarborgd door met gerenommeerde leveranciers samen te werken, waarbij zo veel mogelijk de samenwerking wordt aangegaan met lokale partners. Door continu in te spelen op de ontwikkelingen in de markt kunnen Hesseling Vlees en Veldboer Eenhoorn Horeca de klanten samen blijven voorzien in hun behoeften.

Slagerij Edelbrons heeft een sterk regionale karakter. Midden in de Peel in Ysselsteyn, op de boerderij van Frank Schepers groeit “Het Peelvarken” op. Alle varkens worden geslacht in een kleine ambachtelijke slagerij. Slager Joos Truijen heeft een doel: Vlees leveren waarbij alleen de aanblik en de geur, mensen al laat watertanden. Joos is al zijn hele leven slager en gebruikt zijn ervaring en passie om eigen, bijzondere recepturen te ontwikkelen. Het begint met de beste stukken varkensvlees en hertenvlees van dieren die het goed hebben gehad. Vanaf daar gebeurt alles in eigen beheer; het uitsteken van de botten en het ontleden. De rug wordt gebruikt voor  turfspek, de nek voor de Koppa de Peel en de buik levert uiteindelijk mooie stukjes Pancetta de Peel op. De charcuterie van slagerij Edelbrons is verkrijgbaar bij Hesseling Vlees.

Een deel van de Hollandse melkkoeien is na haar carrière als melkkoe geschikt om nog te zorgen voor kwaliteitsrundvlees. Heijdra Vleesvee in IJsselstein koopt deze runderen van bedrijven in Nederland en onze buurlanden. De runderen verblijven vervolgens enkele maanden in comfortabele, ruime hellingstal waar ze minstens 120 dagen de tijd krijgen om uit te groeien tot een volwaardige vleeskoe. Heijdra Vleesvee is een van de initiatiefnemers van de Keten Duurzaam Rundvlees, waarbij verschillende vleesveehouders, slachterijen, grossiers, slagers en andere afnemers van kwaliteitsrundvlees zijn aangesloten.