Recepten

Burger met bospaddenstoelen en frisse knoflook-citroen mayo De ene burger is de andere niet en er zijn ontelbare variaties…. Deze is in ieder geval heel erg lekker (vinden wij) en met de gebakken bospaddenstoeltjes en gepofte knoflook- cirtoenmayonaise net even anders...

Recept - Bavette met zelfgemaakte béarnaise saus Een klassieker onder de sauzen, afgeleid van de befaamde Hollandaise saus en daarmee één van de vijf moedersauzen van de Franse, klassieke keuken; de béarnaise saus. De saus is ontwikkelt in 1836 door chef Collinet en...

Recept Pad thai met kip en tofu We kunnen het eigenlijk wel als het nationale gerecht van Thailand beschouwen: Pad Thai. Per regio verschilt de smaak vaak iets, zo is het gerecht in het zuiden vaak een stuk pittiger dan in het noorden maar zoals altijd in de Thaise...

Meatloaf met krieltjes in citroenboter Typisch Amerikaans zoals we het vandaag de dag kennen; meatloaf, oftewel gehaktbrood. Zoals met zoveel gerechten, die wij als typisch Amerikaans bestempelen, vindt ook gehaktbrood zijn oorsprong in het koloniale verleden. En,...

Hollandse Lamsracks, aardappelgratin en lente groenten Een heerlijk voorjaarsgerecht, speciaal ontwikkeld voor Pasen, maar in het seizoen natuurlijk altijd een goed idee als je net even wat meer wil uitpakken. We gebruiken lamsrack van het Buytengewoon Veluws lam, een...

Wij houden van Italiaanse klassiekers. Weinig ingrediënten maar wel ingrediënten van goede kwaliteit en met veel smaak. In dat kader delen we vandaag het recept van pasta parmigiano met je. Simpel maar o zo smaakvol. Ga vooral voor pasta en kaas van goede kwaliteit....

Pasta carbonara, klassiek recept Pasta Carbonara is naast pasta Bolognese toch wel één van de bekendste pastagerechten die je in bijna ieder Italiaans restaurant op de kaart ziet staan. En nee, voor die kenmerkende smeuïge structuur gebruik je zeker geen room. Dat is...

Recept | Pittige kippenvleugels met geroosterde, kruidige spruit Comfortfood om je vingers bij af te likken! Letterlijk, want deze kippenvleugels eet je natuurlijk gewoon met je handen. Een beetje sticky, een beetje zoet en met een goede spicy touch. Kortom alles wat...

Ouderwetse gehaktballen met boerenkool  Boerenkool eet je met worst, toch!? Nou, deze keer gaan we voor een gehaktbal. Wij kunnen je namelijk vertellen dat deze oer-Hollandse Stamppot echt heel erg lekker is met een ouderwetse gehaktbal uit de jus. En het recept van...

Recept  Limburgs zuurvlees met friet Één van de bekendste gerechten uit het zuiden van ons land; Limburgs Zoervleisj, oftewel zuurvlees. Het heeft niet de meest aantrekkelijke naam, want wie wil er nou zuur vlees? Maar lekker is het zeker. Echt zuur kunnen je het...

Recept Boeuf Stroganoff De oorsprong van boeuf stroganoff    Boeuf Stroganoff is een Russisch gerecht dat wereldwijd bekend is. Het is vernoemd naar één van  de Russische Stroganoff graven die in de 18e eeuw leefden. Maar of het nou ontstaan is doordat graaf Aleksandr...

Gebakken salieboter gnocchi met gerookte eendenborst, pastinaak-saffraan crème en geroosterde spruit Is het geen plaatje dit gerecht? Naast dat het er mooi uitziet is het ook echt ontzettend lekker. Zelf gnocchi maken lijkt lastiger dan het is en is meer dan de moeite...

Hachee van runder sukade met hutspot Hachee is al sinds jaar en dag een typisch gerecht uit de Nederlandse keuken. Rundvlees wordt langzaam gegaard met veel uien, kruiden en zuren. De oorsprong van dit gerecht gaat zeker al terug tot in de middeleeuwen. Het woord...

Rundvlees tajine met dadels, abrikozen en krenten De tajine is al een eeuwenoud gebruiksmiddel in de Berberse keuken en onder nomaden. Toentertijd ideaal om mee op een lange reis te nemen aangezien je er allerlei éénpansgerechten in kan maken én hem meteen gebruikt...

Lemon chicken met casarecce pasta salade met gegrilde groentes Wat ons betreft verveelt de Italiaanse keuken nooit. Pure ingrediënten en smaken om je vingers bij af te likken. In dit recept gebruiken we kipfilet met vel. Net wat smaakvoller dan gewone kipfilet. Vooral...

Beef Tataki Als je binnen een paar minuten iets lekkers op tafel wil zetten dan ben je met dit receptje aan het juiste adres. De dressing zorgt voor de karakteristieke smaak en is uiterst simpel te maken. Voor de finishing touch serveer je je beef tataki met...

Salade met gerookte eend, verse vijgen en gekarameliseerde peer Op zoek naar een simpel te bereiden, smaakvol voorgerecht dat er ook nog eens mooi uitziet? Zoek dan niet langer! Deze salade met gerookte eendenborst en vijgen is hét antwoord.Ingrediënten: 1 st gerookte...

kip-bospaddenstoelen ragout in waldkorn bol Zelf ragout maken hoeft niet lastig te zijn! Deze ragout met paddenstoelen en kipfilet is namelijk zo klaar. En zeg nou zelf, in zo'n waldkornbol ziet het er meteen aantrekkelijk uit. Serveer er een frisse salade bij en je...

Wist je dat roti zijn oorsprong vindt in India en niet in Suriname? Duizenden jaren geleden werd ontdekt dat je door het fijnstampen van tarwe meel kreeg. Vermengt met wat water bakten ze hier op een hete steen een soort platte schijven van. Het woord ‘roti’ duidt dan...

Indiase curry - Dopiaza Dopiaza is een Indiase curry waarbij de naam eigenlijk al aangeeft om wat voor gerecht het gaat. ‘Do’ betekent namelijk twee in het Hindi en ‘piaza’, uien. Oftewel twee uien. En dan hebben we het niet over de hoeveelheid ui die in het gerecht...

In de Vietnamese keuken zijn er twee ingrediënten die je in vrijwel alle gerechten terugvindt; rijst en vissaus, zo ook in dit gerecht. Deze lauwwarme salade is op basis van rijstnoedels met fris gekruid, licht spicy gehakt en laat je echt een stukje Vietnam proeven....

Kip Teriyaki met geroosterde groenten Als we het in Nederland over teriyaki hebben dan denk je al snel aan een zoetige saus op basis van sojasaus. Heb je het in Japan over teriyaki dan gaat het echter over de manier van bereiden. Teriyaki betekent zoveel als het...

Pappardelle met kipdijen en romige saus met paddenstoelen Een heerlijk romige pastasaus die door de bospaddenstoelen perfect past bij de herfst. Qua smaken is het een vrij klassieke combinatie waarbij de aardse smaken van de paddenstoelen mooi in balans zijn met de...

Recept Flatbread met kipshoarma, ingelegde groenten en saus met gepofte knoflook en gochujang Wie houdt er niet van op zijn tijd, een goed broodje shoarma. Met dit recept tover je dit simpele gerecht om tot een wat meer culinaire versie. Geen zorgen, de bereiding...

Recept Traybake met Merguez worstjes Een traybake is een ideaal gerecht voor als je doordeweeks niet al te veel tijd hebt om te koken. Het is voornamelijk een kwestie van ingrediënten snijden, alles door elkaar husselen en de oven zijn werk laten doen. Deze traybake...

Recept Ossobuco - gestoofde kalfsschenkel met groenten Ossobuco is een heerlijk Italiaans (Milanees) stoofgerecht met kalfsschenkels als basis. Nadat je de schenkels goudbruin hebt aangebraden en de groenten hebt aangefruit en kort hebt gebakken is het tijd om te...

Vitello Tonnato Een traditioneel gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken en bijna net zo populair als carpaccio; vitello tonnato. Oorspronkelijk worden dun gesneden plakken van gegrilde kalfsmuis gebruikt maar in dit recept gebruiken we kalfsoester. De kalfsoester kun...

Kip Valdostana met panzanella Voor vier personen In het noordwesten van Italië ligt de valle D’aosta, met Aosta als gelijknamige hoofdstad. Een bergachtige regio waar een voedzame maaltijd er na een dag in de buitenlucht wel in gaat, en dat vertaalt zich duidelijk in...

De complete Hesseling Rijsttafel   Onze Hesseling Rijsttafel in zijn geheel maken? We hebben hier de linken naar alle gerechten voor je op een rijtje gezet. Hoef je niet verder te zoeken! Rendang Ajam Rica Rica Gulai Domba De bijgerechten  Eet smakelijk!

Recept Eénpan gnocchi met verse worst en groene groenten Een pan boordevol smaken. De smeuïge structuur en het laagje gegratineerde kaas maken dit gerecht extra lekker. Naast verse worst zijn ook groentes rijk vertegenwoordigd in dit éénpansgerecht. Lekker, gezond en...

Recept Lauwwarme biefstuksalade met shiitake en zoete aardappel Voor vier personen Simpel, gezond en smaakvol. Met deze biefstuksalade zit je altijd goed. Hij is ontzettend makkelijk te maken en door de combinatie met de zoete aardappel en paddenstoelen een mooie,...

Recept Carpaccio Recept voor twee personen Een gerecht dat veelvuldig vertegenwoordigd is op menukaarten en graag wordt gegeten; carpaccio. Als voorgerecht, op een broodje, in een salade. Carpaccio is overal. Maar waar komt dit simpele, populaire gerechtje nou vandaan...

Recept Kip Piccata met geroosterde venkel en trostomaat Recept voor vier personen Dit van oorsprong Milanese gerecht,  is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven dat het zo lekker is! Stiekem is dat vaak ook de kracht van de Italiaanse keuken. Met weinig ingrediënten...

Recept Pappardelle al ragu di vitello De pure smaken uit de Italiaanse keuken, wie houdt er niet van? Met dit recept van pappardelle met kalfsragu waan je je zo op een terras op een dorpspleintje in Italië. Glas wijn erbij, zonnetje en genieten maar. Zoals je bij ons...

Recept Rogan Josh Rogan Josh is een klassieker in de Indiase keuken. Deze curry wordt gemaakt met lamsvlees en vindt zijn oorsprong in de noordelijke regio Kashmir. De naam klinkt allesbehalve traditioneel maar Roughan (Rogan) staat synoniem voor geklaarde boter,...

Recept Barbacoa Barbacoa is een Mexicaans stoofvlees gerecht met fris-zure tonen. In dit recept serveren we het vlees en de garnering in een harde taco maar in een zachte mais tortilla is het ook heerlijk. Maar net waar je trek in hebt! Wist je trouwens dat het woord...

Recept Gegrilde entrecote met chimmichurri Chimichurri is een groene soort salsa van verse kruiden en wordt veel gebruikt in de Argentijnse keuken. In combinatie met gegrild rundvlees is het om je vingers bij af te likken. Achter die lekker bekkende naam zit een leuk...

Recept Slow cooked short ribs Ok, hier moet je echt even de tijd voor nemen. Maar, het is het meer dan waard! Het resultaat van dit low and slow project is namelijk om je vingers bij af te likken. Uiteraard met een zelfgemaakte rub en lak. En de spitskool als...

Recept Tom Kha Kai Eén van de Thaise klassiekers die we bijna allemaal wel kennen: tom kha kai. Deze Thaise soep is gemaakt op basis van kip, kokosroom en curry pasta. Typerende ingrediënten uit de Thaise keuken als citroengras, limoenbladeren en vissaus maken dit tot...

Recept Thaise curry met eendenborst  Deze rode curry heeft een heerlijk volle en warme smaak met een pittige touch. De kokosroom, vissaus, sereh en palmsuiker zorgen voor tegenhangende smaken waardoor een mooie balans ontstaat die uitstekend samengaat met de...

Bijgerechten Uiteraard bestaat je rijsttafel niet alleen uit vleesgerechten. Daarom delen we ook nog de recepten van een aantal heerlijke bijgerechten met je. Want zeg nou zelf, een kom smaakvolle sajoerbonen, atjar en zelfgemaakte sambal mag toch niet ontbreken! De...

Recept Steak Tartaar met een gepocheerd eitje, gepofte trostomaat en truffelmayonaise Voor vier personen Dit gerecht is een echte show stopper als je een diner geeft. Met de pure en uitgebalanceerde smaken en strakke opmaak scoor je zeker punten. Om je op weg te...

RECEPT Gulai Domba Deze week nummer drie in de reeks van onze rijsttafel: Gulai Domba. Dit gerecht is misschien iets minder bekend maar minstens zo lekker! Gulai Domba is een pittige lamscurry met kokosroom en kaneel en een heerlijk verfijnde smaak. Een echte must...

Recept Ajam Rica Rica Deze week delen we het tweede recept van onze rijsttafel met je. Eveneens een echte klassieker op een authentieke rijsttafel: ajam rica rica. Oftewel kip gestoofd in een pittige saus van peper en tomaat. Met sereh, limoenblad en Thaise basilicum...

Recept Rendang De komende vijf weken delen we iedere week een gerecht van onze rijsttafel met je. Heerlijke gerechten met authentieke smaken en zelfgemaakte bumbu’s. Iets meer werk dan de kant en klare kruidenmix van de toko, maar zoveel lekkerder! We trappen af met...

Recept Traybake met spicy gehakt Gezond, makkelijk te bereiden en ontzettend smaakvol. Na een korte voorbereidingstijd schuif je deze traybake met spicy gehakt en verschillende groenten zo de oven in. Heb je daarna je handen lekker vrij! Op het maken van een frisse...

Recept Tikka Masala Een makkelijk te bereiden en smaakvol recept deze Indiase tikka masala. Neem wel even de tijd om de kippendijen goed te marineren. De rijke hoeveelheid aan kruiden zorgt voor een heerlijk en geurig resultaat.Ingrediënten: 500 gr. kippendijen in...

Recept Laab Kai- Thaise kipsalade Een populair gerecht uit de Thaise keuken, Laab Kai. Een gezonde maaltijdsalade met de typische fris-zure tonen die we uit de Thaise keuken gewend zijn. Serveer een deel van de ingrediënten los zodat iedereen deze zelf naar smaak toe...

Recept Krokant gebakken kipfilet met bloemkoolrijst Dit recept is een ware explosie aan uiteenlopende smaken. Van zoutige feta en komkommer tot de intense smaak van ras el hanout en de zoete tonen van mango en dadels. De knapperig gebakken kipfilet en bloemkoolrijst...

Recept Fattoush met kippendijen en Libanese dip Het is dé salade van Libanon; Fattoush. Deze rijke maaltijdsalade eet je met krokant gebakken pita brood en een kruidige yoghurtdip. De sumak geeft het gerecht zijn typische, fris-zure touch. Gezond, laag in calorieën en...

Recept In bruin bier gestoofd rundvlees met appelstroop Volle en kruidige smaken zijn in de winter extra geliefd. In dit recept laten we riblappen van het Iers Hereford rund stoven in bruin bier en appelstroop. Geef het een paar uur de tijd en de zuren in het bier en...

Recept Bourgondische Sinterklaasstoof Speciaal voor Sinterklaasavond hebben wij een recept voor een bourgondische Sinterklaasstoof voor je ontwikkeld. Een verrassend gerecht met de warme en smakelijke tonen van kruidnoten en een frisse touch op het eind. Perfect voor...